The Economist nombró el 2019 como «El año de los veganos» afirmando que «una cuarta parte de los americanos de 25 a 34 años dicen que son veganos o vegetarianos». Está claro que lo que una vez pudo ser visto como una tendencia de nicho se está convirtiendo rápidamente en corriente principal, por lo que tiene sentido que cada vez más jóvenes estén buscando alternativas amistosas con los animales para consumir sus bocadillos favoritos pero libres de crueldad animal.
Aquellos que no están tan dispuestos a dar el salto probablemente tienen en mente algunos alimentos sin los cuales no pueden vivir, y estoy seguro de que para muchos, el chocolate está muy arriba en esa lista. Sin embargo, ¿está siendo injustamente marcado el chocolate como algo que no es? ¿Es el chocolate vegano?
Es comúnmente conocido que el chocolate en su forma más pura está lejos de ser dañino. Lleno de antioxidantes y de probados beneficios para la salud, optar por barras con altos porcentajes de cacao es considerado por muchos como una alternativa saludable a este alimento. Pero al chocolate no se le ha dado la reputación de ser una delicia sin motivo. Con muchas marcas principales que llenan sus productos con infinidades de ingredientes más baratos, para reemplazar los granos de cacao más caros y la manteca de cacao – una cantidad preocupante de chocolate contiene más leche, azúcar e ingredientes impronunciables.
El chocolate oscuro es chocolate vegano
En general, cuanto más corta sea la lista de ingredientes, más sabor a cacao, y una asegurada nutrición. Una barra de chocolate oscuro de alta calidad viene con tres ingredientes principales: granos de cacao, manteca de cacao y azúcar. Suena bastante vegano, ¿verdad? Si evitas los lácteos, no necesitas buscar marcas veganas, aunque algunos fabricantes añaden el logotipo de certificado vegano a sus envases. Porque el chocolate negro es por defecto, vegano. Mientras no haya leche en polvo o derivados de la leche (suero, caseína o lactosa) en la lista de ingredientes, entonces tienes una barra de chocolate vegano. Si eliges una barra con otros ingredientes y aditivos, asegúrate de que no se añadan productos animales, por ejemplo, trozos de mantequilla o merengue.
A pesar de esto, puede que veas una gama de «chocolate vegano» en tu tienda local. Estas son, por supuesto, como cualquier otra barra de chocolate negro, elaboradas sin lácteos. También es muy probable que sean más caros y de gama limitada, con más atención a la comercialización que al origen y la calidad de la barra. Aunque encuentres un buen chocolate, no te dejes engañar pagando más de lo necesario por el lujo de no tener leche y comprueba las etiquetas de las otras barras oscuras antes de tomar la decisión de comprarla y consumirla.
Chocolate con leche
Ahora puedes estar pensando, todo eso es genial pero no me gusta el chocolate negro. En cuyo caso diría primero – ¿has probado una barra de artesanía o chocolate negro? Porque cuando el chocolate ha sido hecho con amor por un artesano experto no encontrarás ninguno de esos sabores amargos que pueden haberte asustado en el pasado. Es más, te sorprenderás de lo dulce y cremosa que puede ser una barra de chocolate negro puro.
¿Aún prefieres el chocolate con leche? Está bien, ¡nos encanta también! Por suerte hay una amplia gama de barras de «chocolate con leche» usando una gama de leches vegetales y muchas añaden una nueva experiencia de sabor a la barra. Como la barra de leche de coco vegana de Chocolate Tree, con la soñadora adición de la cremosa leche de coco. También puedes encontrar una amplia gama de barras de chocolate con leche de nuez que no contienen lácteos o si sólo te saltas la leche de vaca, ¿por qué no pruebas una barra de leche de oveja o de cabra? (en caso de ser vegetarianos, por supuesto)
Es importante tener en cuenta que si el hecho de evitar la leche se debe a una alergia grave, entonces, por desgracia, hay que tomar medidas adicionales para asegurar la certeza absoluta. Si tu barra de chocolate no contiene productos lácteos pero está elaborada en una fábrica que utiliza leche para la producción de otros alimentos, comprueba siempre con el fabricante de que o haya contaminación cruzada.
Quería terminar diciendo que el chocolate es realmente para todos y que a menos que seas alérgico al cacao (que en paz descanses) serás capaz de encontrar una barra adecuada para ti.
¿Suena más complicado de lo que debería ser el chocolate? Sigue estos útiles consejos para simplificar tu experiencia de compra!
- La leche es un alérgeno, por lo que la mayoría de los productos alimenticios que se venden en el mercado la ponen en negrita y hacen que sea muy fácil de detectar. Además, en la declaración de alérgenos debe especificarse «contiene leche».
- Evitar: Leche, suero, caseína o lactosa.
- Evitar: Un nivel de colesterol superior al 0%, ya que el colesterol sólo se encuentra en productos animales.
- Aunque el nombre pueda parecer engañoso, «Mantequilla de cacao» es 100% libre de lácteos y no contiene mantequilla.
