Prepara este exquisito pastel de chocolates y bayas y sorprende a tus invitados.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Necesitará: un molde para pastel de 18-20 cm de diámetro y 6 cm de altura
Para 6 raciones
Ingredientes
Para el pastel:
- 25 g de harina
- 5 cucharaditas de cacao en polvo
- 75 q de chocolate negro, como minimo con un 60 %
- de cacao, troceado
- 25 y de mantequilla sin sal
- 5 cucharaditas de crema de leche espesa
- 4 claras de huevo
- 3 yemas de huevo
- 3 cucharadas de azúcar blanquilla
- 250 q de arándanos o frambuesas frescos
- 125 ml de crema de leche espesa, para acompañar
Para el glaseado
- 100 g de chocolate negro, como mínimo con un 60 % de cacao, troceado
- 50 g de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de crema de leche espesa
- 1 cucharadita de azúcar lustre
Preparación
Tamice juntos la harina y el cacao y reservelos.
Derrita el chocolate en un cuenco refractario colocado sobre un cazo con agua que empiece a hervir. Retirelo del fuego, añada la mantequilla a la crema y remueva bien hasta que la mezcla esté casi liquida.
Bata las claras a punto de nieve, añadales el azúcar y continúe batiéndolas hasta que estén espesas y brillantes, Bata las yemas y mezclélas suavemente con la harina y el cacao. Agregue el chocolate derretido y mezcle bien. Reparta unos copas de clara batida sobre la mezcla, remueva e incorpore suavemente el resto de las claras.
Vierta cuidadosamente la mitad de la mezcla en el molde preparado, reparta por encima la mitad de las bayas y vierta el resto de la preparación.
Hornee 40-50 minutos, hasta que al insertar una broqueta en el centro del pastel, ésta salga limpia. Deje enfriar el pastel 5 minutos dentro del molde y desmóldelo sobre una rejilla metálica para que se enfrie.
Para el glaseado, derrita el chocolate en un cuenco refractario dispuesto sobre un cazo con agua que empiece a hervir. Retirelo del fuego, mézclelo con la mantequilla, la crema y el azúcar lustre. Viértalo enseguida sobre el pastel para cubrirlo por completo, alisando el glaseado con un cuchillo paleta. Déjelo cuajar 1 hora.
